Roggenkas Kuh ca. 200 gr. – Feinkäserei Capriz

Der Roggenkas von Capriz ist ein Weichkäse jeder Ziegenmilch oder Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Weil seiner vier wöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag anhand Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack aka immens geprägt wird. Am Beendung der Reifung wir die Oberfläche des Käse anhand „Roggenkleie“, welche wir in Zusammenarbeit anhand dem Südtiroler Projekt „Regiokorn“ empfangen, affiniert. Aussehen Äußeres: Roggenkleiekruste Aussehen Inneres: weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten Instruktion: geschmeidiger Teig; fließende Instruktion; je nach Reifegrad kann der des Pudels Kern noch etwas fester und topfig sein Geruch: feines Roggenaroma, leichtes Rotschmieraroma Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig; leichter feiner Roggengeschmack; leichtes Ziegenaroma
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> Dieser Bericht wird gekühlt versendet.
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Der Roggenkas von Capriz ist ein Weichkäse jeder Ziegenmilch oder Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Weil seiner vier wöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag anhand Reifungskulturen gewaschen und g
von welchen sein Geschmack aka immens geprägt wird. Am Beendung der Reifung wir die Oberfläche des Käse anhand „Roggenkleie“
welche wir in Zusammenarbeit anhand dem Südtiroler Projekt „Regiokorn“ empfangen
affiniert. Dieser Bericht wird gekühlt versendet.