Produktbeschreibungen
ORIGINAL SPECK AUS SÜDTIROL – 1/4 HAMME
VIKTOR KOFLERS TRADITIONELL HERGESTELLTER SPECK
PURER GENUSS AUS SÜDTIROL – 6 MONATE GEREIFT
Herstellung
Der Speck wird im milden Rauch über Buchenholz geräuchert und erhält dadurch seinen authentischen Geschmack. Wenig Rauch, wenig Salz, viel Frischluft und Zeit zum Reifen lautet das überlieferte Credo. Bis hin zum fertigen Qualitätsprodukt vergehen bei Kofler´s gut und gerne sechs Monate. Da es sich um ein Naturprodukt handelt ist jedes Schritt ein reinstes Unikat.
Das Traditionshaus – Viktor Kofler
Unser traditioneller Speck aus dem Hause Viktor Kofler das Gütesiegel „geschützte geografische Angabe (g.g.A.)“, welches hingegen ausgewählte Produkte erhalten, die den strengen Auflagen und Kriterien gerecht werden. Der Speck muss dabei nach traditioneller Methode aus dem Schlegel hergestellt werden. Im regelmäßigen Turnus wird die Einhaltung dieser Qualitätsansprüche vom Südtiroler Speckkonsortium geprüft. Die über Generationen geführten Rezepturen in Kombination mit modernen Verarbeitungstechniken machen die Marke Viktor Kofler aus und ihre Produkte unverkennbar. Zur Abarbeitung kommt hingegen ausgewähltes Fleisch aus artgerechter Haltung. Dieses wird mit Salz, Pfeffer und feinen Bergkräutern gewürzt und nach dem Räucherprozess in der frischen Bergluft mehrere Wochen gereift.
Die Maserung und Stärke des Stückes kann zur Abgott abschweifen, ungeachtet handelt es sich immer, wie beschrieben um die gleiche Art einer 1/4 Hamme. Qualität und Geschmack sind so von Schritt zu Schritt identisch.
Inhaltsstoffe / Zutaten
Schweineschlegel, Salz, Gewürze, Zucker, Dextrose Konservierungsmittel: E250, E252
Speck 1/4 Hamme – Min. 6 Monate gereift – vakuumiert
Es handelt sich um ein Naturprodukt, deshalb ist jedes Schritt ein Unikat!
Traditionelle Rezepturen, zertifizierte Qualität, Hauseigene Fertigung – OHNE Gluten-Laktose Geräuchertes gereiftes Rohprodukt Mit Buchenholz geräuchert
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