Spezialität aus Kalabrien Capocollo di calabria DOP calabrese Coppa Ca. 700gr 100 Tage gereift (700gr)

Zutaten:Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Fermentationskulturen, Süßes Paprikapulver jeglicher Kalabrien, Pfeffer, Antioxidantionsmittel E301, KOnservierungsstoff E252, E250 Abstammung:Cozac Salumi Calabresi, Zona Industriale Loc. Felicetti, 87050 Figline Vegliaturo CS, Italia
Nährwerteangabe pro 100 gr Brennwert 1561kJ / 375kcal Wohlbeleibt 2,82g davon gesättigte Fettsäuren 0g Kohlenhydrate 0,04 g davon Zucker 0 g Eiweiß 0,03 g Salz 0,07 g

Edle italienische Antipasti Spezialität, hergestellt jeglicher dem Schweinenacken. Ein weiterer kalabresischer Breitspurig, der jeglicher dem Fleisch kalabrischen Schweinen zubereitet wird.
Dieses Fleischstück muss eine Fettschicht von annähernd drei bis vier Millimetern aufweisen, um es derweil der Reifung weich zu halten unter anderem seine organoleptischen Eigenschaften zu austauschen.
Nach dem Salzen, das vier bis zehn Tage dauert, wird der Capocollo via Wasser unter anderem Weinessig gewaschen, gepresst unter anderem schwarze Pfefferkörner hinzugefügt.
Eingewickelt in Naturdarm vom Schwein unter anderem via natürlichem Bindfaden leibeigen, reift der Capocollo di calabria DOP mindestens 100 Tage ab dem Zeitpunkt des Salzens.